Squashpasta a la carbonara

Klassiker i ny variant med squash i stedet for pasta. Smaker kjempegodt og selv mannen syns det var godt. Han spør stadig om ikke jeg kan lage denne. Oppskriften fant jeg i Allers sitt lavkarboblad.

Oppskriften rekker til 2 pers.

Du trenger:

200 g bacon i strimler eller terninger

2 egg

2 dl fløte

25 g revet parmesan

1 ts salt

1 knivsodd pepper

2 små squash

1. Rist baconterningene spør i pannen. 

2. Pisk sammen egg og fløte, og rør i parmesan, salt og pepper

3. Skjær squashen i tynne strimler., forvell dem i lettsaltet vann og la dem dryppe av seg i en sikt

4. Bland strimlene med eggeblandingen og varm den opp til den begynner å tykne. Husk å ikke la den koke, da vil sausen skille seg. 

5. Tilsett bacon og server med litt revet parmesan over. 

- Siv Anita